Метка: ферула

5 экзотических специй, которые обязательно стоит попробовать

Арабские торговцы придумали фантастические истории о происхождении пряностей, часто говоря, что крылатые животные или ядовитые змеи защищали пряности!

Асафетида (ферула) – полезные свойства и применение

Сегодня у нас в гостях очередной мастодонт индийской кухни. Недавно мы писали о полезных свойствах пажитника – одной из составляющих карри. В этот раз расскажем об асафетиде,приправе, способной заменить лук и чеснок.

Азбука Специй

spicesguide

🗼Fleur de Sel (Флер де сель) - сам

🌳Ашваганда – вечнозеленый кустарник, произрастающий в Индии, на Ближнем Востоке и в некоторых частях Африки. Каждая часть куста так или иначе очень полезна.
⠀
🌿Название Ашвагандха происходит от санскритских слов «Ашва», что означает лошадь, и «Гандха», что означает запах.
⠀
🍒Ашваганда один из основных продуктов древнеиндийской медицины, широко известна как «индийская зимняя вишня» или «индийский женьшень».
⠀
🌱Листья ашваганды, хотя и горькие на вкус, богаты железом и могут употребляться в виде травяного чая. Они помогают в облегчении таких состояний, как анемия и кровопотеря из-за тяжелых периодов.
⠀
⚘Цветы – вяжущее, дефуративное, мочегонное средство и афродизиак.
⠀
🌾Семена являются глистогонными (помогает в уничтожении паразитических червей) и в сочетании с вяжущим средством и каменной солью удаляют белые пятна на роговице.
⠀
🚩Читайте статью "16 полезных свойств для всей семьи – как ее использовать", ссылка на сайт в шапке профиля.

🌿Розмарин лекарственный и

💄"Дерево помады" - Аннато!
⠀
💋Семена аннато чаще всего используют как натуральный краситель. Вы найдете его в составах многих вещей от масла до помады. Это особенно актуально в современном мире, где люди все больше внимания уделяют тому, что они наносят на лицо и что едят.
⠀
🔥Майя и другие коренные американцы красили свои тела маслом из растения, чтобы защитить кожу от солнца, что привело к появлению термина «краснокожий».
⠀
🌶В кулинарии аннато называют ачиоте. Измельченные семена – распространенная специя в мексиканских, карибских и филиппинских блюдах.
⠀
🥛Семена аннато используются в качестве красителей в молочных продуктах, таких как сыр и масло, потому что они придают этим продуктам приятный желтый цвет.
⠀
🥩В Перу семена аннато используются в мясных маринадах.
⠀
🍊Аннато хорошо сочетается с душистым перцем, порошком чили, цитрусовым соком, гвоздикой, тмином, орегано и паприкой.
⠀
🌺Семена на вкус нежные, слегка сладкие, с земляными и цветочными оттенками.
⠀
🍽Еще больше интересных фактов про сьедобный краситель, который повсюду, читайте на нашем сайте, ссылка в шапке профиля.

🍄Трюфельная соль – это пр

Поблано - один из самых попу

🥜Мускатный орех является плодом вечнозеленого Мускатного дерева.
⠀
🌳Его родиной является острова Суматра и Ява. Также в большом количестве выращивают в Индии и Бразилии.
⠀
👨‍🍳Повара всего мира отметили мускатный орех как уникальную и универсальную пряность. Поскольку в ядре содержится много эфирных масел, измельчают его непосредственно перед тем, как вносить в блюдо.
⠀
🥗Свежую нотку придает специя азу, соусам, салатам, рагу, суфле, мясной, рыбной или творожной начинке для выпечки.
⠀
🍷Не стоит забывать и о напитках. Щепотка муската придает не только тонкий аромат, но и лечебные свойства компоту, пуншу, глинтвейну, лимонаду, какао и молочным напиткам.
⠀
❓А как вы используете мускатный орех?

🧡Куркума — род многолетних травянистых растений из семейства имбирных. Она родом из Индии и Юго-Восточной Азии, но популярна по всему миру.
⠀
🧡Свежий корень куркумы, как и корень имбиря, имеет тонкую несъедобную кожуру, которая легко снимается, обнажая оранжевую мякоть.
⠀
🧡Вкус мягкий кислый и горький, слегка острый, немного горчичный, теплый и мускусный.
⠀
🧡Есть два основных региона в Индии, где выращивается куркума – Мадрас и Аллеппи.
⠀
🧡В индийской и азиатской кулинарии куркума является важной приправой, она придает вкус и цвет всем карри (особенно овощным карри), десертам, жареной рыбе, чечевице, маринадам, рису, супам и овощам, таким как цветная капуста и картофель.
⠀
🧡Куркума хорошо сочетается с травами и специями, такими как лавровый лист, кинза, гвоздика, кориандр, тмин, листья карри, укроп, семена фенхеля, галангал, имбирь, лимонник, семена горчицы, мускатный орех, паприка и перец.
⠀
🧡Она является главным ингредиентом популярного “куркума латте”, рецепт этого целебного напитка читайте на нашем сайте, ссылка в шапке профиля.

🌶Дымный аромат этого перца влюбит Вас в себя! Встречайте - копченая паприка (smoked paprika).
⠀
🔥Специя напоминает обычную паприку, но обладает неповторимой сложностью и глубиной благодаря своим дымным оттенкам
⠀
🌮Щепотка копченой паприки добавляет захватывающий запах и вкус практически к любому блюду.
⠀
🥩Паприка прекрасно сочетается с мясным рулетом, овощами, рисом, домашними соусами, супами, салатными заправками и блюдами из яиц.
⠀
🎂Паприка является отличным ингредиентом для рулетов и тортов, она помогает сделать вкус шоколадных десертов более богатым. 🌶Про обычную паприку и другие перцы читайте на нашем сайте, ссылка в шапке профиля.

Наш Instagram