Метка: харисса

соус харисса

Харисса – невероятная Африка на вашей кухне

Что такое Харисса? Это смесь трав и специй, которая встречается

Азбука Специй

spicesguide

🗼Fleur de Sel (Флер де сель) - сам

🗼Fleur de Sel (Флер де сель) - самая ценная соль на земле.
⠀
🗼Fleur de sel (французский) или Flor de sal (испанский и каталонский) буквально переводится, как «цветок соли».
⠀
⚓Родиной этого уникального продукта является французская Бретань, но в наши дни соль добывается по всей Европе, включая Испанию, Италию, Португалию и Великобританию.
⠀
💎Это первые, самые хрупкие кристаллы соли, которые образуются на поверхности морской воды, когда она испаряется.
⠀
Гурманы утверждают, что fleur de sel, также имеет особенно тонкий вкус и аромат.
⠀
💎Эта соль не обрабатывается и не очищается, это все происходит естественным образом.
⠀
Небольшая щепотка этой соли перед подачей блюда, придаст ему красивый внешний вид, улучшит вкус и текстуру. Используйте ее на салатах, рыбе и мясе для получения впечатляющих результатов.
⠀
☀️Соль можно собирать только сухую солнечную погоду и при отсутствии ветра. Каждый солевой бассейн ежедневно производит около одного килограмма соли. Это очень трудоемкий процесс для сборщиков, которые должны часто проверять и выгребать соль.
⠀
Смотрите видео процесса сбора Fleur de sel на нашем сайте, ссылка в шапке профиля.

🌳Ашваганда – вечнозеленый кустарник, произрастающий в Индии, на Ближнем Востоке и в некоторых частях Африки. Каждая часть куста так или иначе очень полезна.
⠀
🌿Название Ашвагандха происходит от санскритских слов «Ашва», что означает лошадь, и «Гандха», что означает запах.
⠀
🍒Ашваганда один из основных продуктов древнеиндийской медицины, широко известна как «индийская зимняя вишня» или «индийский женьшень».
⠀
🌱Листья ашваганды, хотя и горькие на вкус, богаты железом и могут употребляться в виде травяного чая. Они помогают в облегчении таких состояний, как анемия и кровопотеря из-за тяжелых периодов.
⠀
⚘Цветы – вяжущее, дефуративное, мочегонное средство и афродизиак.
⠀
🌾Семена являются глистогонными (помогает в уничтожении паразитических червей) и в сочетании с вяжущим средством и каменной солью удаляют белые пятна на роговице.
⠀
🚩Читайте статью "16 полезных свойств для всей семьи – как ее использовать", ссылка на сайт в шапке профиля.

🌿Розмарин лекарственный и

🌿Розмарин лекарственный или обыкновенный – это растение, которое широко применяется в кулинарии, народной медицине и ароматерапии. Трудно найти такую траву, которая широко используется многими народами как для бытовых нужд, так и для различных ритуалов.
⠀
🍃Свежие или высушенные розмариновые листочки относится к пряностям, которые принято называть классическими. Его запах похож на смесь хвойного и цитрусового аромата. Вкус листочков с легкой пикантной остротой.
⠀
🌱Любители итальянской или французской кухни знают о том, что веточка розмарина, входит в букет гарни, который после использования в качестве приправы просто удаляется из приготовленного блюда.
⠀
🍸Подходит как приправа и к алкогольным коктейлям – винному пунш, ликеру или даже водке.
⠀
💊Лечебные свойства розмарина читайте на нашем сайте, ссылка в шапке профиля.

💄"Дерево помады" - Аннато!
⠀
💋Семена аннато чаще всего используют как натуральный краситель. Вы найдете его в составах многих вещей от масла до помады. Это особенно актуально в современном мире, где люди все больше внимания уделяют тому, что они наносят на лицо и что едят.
⠀
🔥Майя и другие коренные американцы красили свои тела маслом из растения, чтобы защитить кожу от солнца, что привело к появлению термина «краснокожий».
⠀
🌶В кулинарии аннато называют ачиоте. Измельченные семена – распространенная специя в мексиканских, карибских и филиппинских блюдах.
⠀
🥛Семена аннато используются в качестве красителей в молочных продуктах, таких как сыр и масло, потому что они придают этим продуктам приятный желтый цвет.
⠀
🥩В Перу семена аннато используются в мясных маринадах.
⠀
🍊Аннато хорошо сочетается с душистым перцем, порошком чили, цитрусовым соком, гвоздикой, тмином, орегано и паприкой.
⠀
🌺Семена на вкус нежные, слегка сладкие, с земляными и цветочными оттенками.
⠀
🍽Еще больше интересных фактов про сьедобный краситель, который повсюду, читайте на нашем сайте, ссылка в шапке профиля.

🍄Трюфельная соль – это пр

🍄Трюфельная соль – это приправа, которая содержит соль вместе с небольшими кусочками черных и/или белых трюфелей.
⠀
🍄Трюфелм – это съедобные подземные грибы. Они требуют очень специфических условий выращивания; на самом деле они живут в корнях деревьев – особенно в дубах.
Оптовая цена трюфеля составляет примерно 200$ за фунт (450 грамм)
⠀
🍄Чаще всего охота на трюфели ведется с помощью обученной собаки или свиньи! Свиньи на самом деле используются, чтобы найти это лакомство, потому что их привлекает запах трюфелей, похожий на феромоны свиней!
⠀
🍄Вкус слегка острый и часто имеющий мускусные оттенки, подобный чесноку аромат. Морская соль белого трюфеля обычно имеет более мягкий аромат и более тонкий вкус, чем морская соль черного трюфеля.
⠀
🍄Нужно выбрать трюфельную соль, содержащую кусочки настоящих цельных трюфелей, а не только трюфельные ароматизаторы.
⠀
🍄Использовать трюфельную соль, как и любую другую соль! Вам просто нужно убедиться, что дополнительный вкус трюфеля хорошо сочетается с вашим блюдом. 🍄Какой солью вы пользуетесь чаще всего? Может морской или гималайской? 🍽Рецепт "Ризотто с трюфельной солью и шпинатом" смотрите на нашем сайте, ссылка в шапке профиля.

Поблано - один из самых попу

Поблано - один из самых популярных перцев, используемых в мексиканской кухне.
⠀
🌶По шкале Сковилла (шкала жгучести) этот перец имеет 1000-2000 единиц. Для сравнения, перцы халапеньо могут варьироваться от 2500 до 10000.
⠀
🥗Вкус не очень острый, он особенно раскрывается при жарке, поблано становится слегка сладким, похожим на зеленый болгарский перец. Спелый перец имеет глубокий красный цвет. Его сушат и продают, как Анчо чили.
⠀
🍀Перец Poblano низкокалориен благодаря высокому содержанию воды. Он содержит мало жиров и углеводов, и богат витамином С и витамином В6.
⠀
🌮Перец можно есть в сыром виде, но он становится гораздо вкуснее после термической обработки. Поблано можно добавлять в супы, тако или сальсу, фаршировать мясом, фасолью, рисом или сыром.
⠀
🍽На нашем сайте вас ждет мир удивительных специй, ссылка в шапке профиля.

🥜Мускатный орех является плодом вечнозеленого Мускатного дерева.
⠀
🌳Его родиной является острова Суматра и Ява. Также в большом количестве выращивают в Индии и Бразилии.
⠀
👨‍🍳Повара всего мира отметили мускатный орех как уникальную и универсальную пряность. Поскольку в ядре содержится много эфирных масел, измельчают его непосредственно перед тем, как вносить в блюдо.
⠀
🥗Свежую нотку придает специя азу, соусам, салатам, рагу, суфле, мясной, рыбной или творожной начинке для выпечки.
⠀
🍷Не стоит забывать и о напитках. Щепотка муската придает не только тонкий аромат, но и лечебные свойства компоту, пуншу, глинтвейну, лимонаду, какао и молочным напиткам.
⠀
❓А как вы используете мускатный орех?

🧡Куркума — род многолетних травянистых растений из семейства имбирных. Она родом из Индии и Юго-Восточной Азии, но популярна по всему миру.
⠀
🧡Свежий корень куркумы, как и корень имбиря, имеет тонкую несъедобную кожуру, которая легко снимается, обнажая оранжевую мякоть.
⠀
🧡Вкус мягкий кислый и горький, слегка острый, немного горчичный, теплый и мускусный.
⠀
🧡Есть два основных региона в Индии, где выращивается куркума – Мадрас и Аллеппи.
⠀
🧡В индийской и азиатской кулинарии куркума является важной приправой, она придает вкус и цвет всем карри (особенно овощным карри), десертам, жареной рыбе, чечевице, маринадам, рису, супам и овощам, таким как цветная капуста и картофель.
⠀
🧡Куркума хорошо сочетается с травами и специями, такими как лавровый лист, кинза, гвоздика, кориандр, тмин, листья карри, укроп, семена фенхеля, галангал, имбирь, лимонник, семена горчицы, мускатный орех, паприка и перец.
⠀
🧡Она является главным ингредиентом популярного “куркума латте”, рецепт этого целебного напитка читайте на нашем сайте, ссылка в шапке профиля.

🌶Дымный аромат этого перца влюбит Вас в себя! Встречайте - копченая паприка (smoked paprika).
⠀
🔥Специя напоминает обычную паприку, но обладает неповторимой сложностью и глубиной благодаря своим дымным оттенкам
⠀
🌮Щепотка копченой паприки добавляет захватывающий запах и вкус практически к любому блюду.
⠀
🥩Паприка прекрасно сочетается с мясным рулетом, овощами, рисом, домашними соусами, супами, салатными заправками и блюдами из яиц.
⠀
🎂Паприка является отличным ингредиентом для рулетов и тортов, она помогает сделать вкус шоколадных десертов более богатым. 🌶Про обычную паприку и другие перцы читайте на нашем сайте, ссылка в шапке профиля.

Наш Instagram