Метка: можжевельник

Ягоды можжевельника: можно ли их есть? Кулинарный гид

Собираетесь приготовить буйвола по старинному индейскому рецепты или хотите сварить домашний джин – эта статья для Вас, вся правда о ягодах можжевельника.

Азбука Специй

Адобо (1)
Аннато (1)
Асафетида (1)
Галангал (калган) (1)
Гарам масала (1)
Горчица (1)
Душица (орегано) (5)
Заатар (1)
Калган (галангал) (1)
Куркума (2)
Лаванда (3)
Любисток (1)
Майоран (2)
Можжевельник (1)
Мускатный орех (4)
Орегано (дущица) (5)
Пажитник (хельба, чаман) (2)
Паприка (2)
Перец (4)
Поблано (1)
Прованские травы (1)
Розмарин (4)
Соль (6)
Сумак (1)
Тимьян (чабрец) (1)
Урфа (1)
Ферула (1)
Харисса (1)
Хельба (пажитник, чаман) (2)
Чабер (1)
Чабрец (тимьян) (1)
Чаман (пажитник, хельба) (2)
Черный тмин (1)
Шамбала (2)
Ягоды можжевельника (1)

spicesguide

🗼Fleur de Sel (Флер де сель) - сам

🌳Ашваганда – вечнозеленый кустарник, произрастающий в Индии, на Ближнем Востоке и в некоторых частях Африки. Каждая часть куста так или иначе очень полезна.
⠀
🌿Название Ашвагандха происходит от санскритских слов «Ашва», что означает лошадь, и «Гандха», что означает запах.
⠀
🍒Ашваганда один из основных продуктов древнеиндийской медицины, широко известна как «индийская зимняя вишня» или «индийский женьшень».
⠀
🌱Листья ашваганды, хотя и горькие на вкус, богаты железом и могут употребляться в виде травяного чая. Они помогают в облегчении таких состояний, как анемия и кровопотеря из-за тяжелых периодов.
⠀
⚘Цветы – вяжущее, дефуративное, мочегонное средство и афродизиак.
⠀
🌾Семена являются глистогонными (помогает в уничтожении паразитических червей) и в сочетании с вяжущим средством и каменной солью удаляют белые пятна на роговице.
⠀
🚩Читайте статью "16 полезных свойств для всей семьи – как ее использовать", ссылка на сайт в шапке профиля.

🌿Розмарин лекарственный и

💄"Дерево помады" - Аннато!
⠀
💋Семена аннато чаще всего используют как натуральный краситель. Вы найдете его в составах многих вещей от масла до помады. Это особенно актуально в современном мире, где люди все больше внимания уделяют тому, что они наносят на лицо и что едят.
⠀
🔥Майя и другие коренные американцы красили свои тела маслом из растения, чтобы защитить кожу от солнца, что привело к появлению термина «краснокожий».
⠀
🌶В кулинарии аннато называют ачиоте. Измельченные семена – распространенная специя в мексиканских, карибских и филиппинских блюдах.
⠀
🥛Семена аннато используются в качестве красителей в молочных продуктах, таких как сыр и масло, потому что они придают этим продуктам приятный желтый цвет.
⠀
🥩В Перу семена аннато используются в мясных маринадах.
⠀
🍊Аннато хорошо сочетается с душистым перцем, порошком чили, цитрусовым соком, гвоздикой, тмином, орегано и паприкой.
⠀
🌺Семена на вкус нежные, слегка сладкие, с земляными и цветочными оттенками.
⠀
🍽Еще больше интересных фактов про сьедобный краситель, который повсюду, читайте на нашем сайте, ссылка в шапке профиля.

🍄Трюфельная соль – это пр

Поблано - один из самых попу

🥜Мускатный орех является плодом вечнозеленого Мускатного дерева.
⠀
🌳Его родиной является острова Суматра и Ява. Также в большом количестве выращивают в Индии и Бразилии.
⠀
👨‍🍳Повара всего мира отметили мускатный орех как уникальную и универсальную пряность. Поскольку в ядре содержится много эфирных масел, измельчают его непосредственно перед тем, как вносить в блюдо.
⠀
🥗Свежую нотку придает специя азу, соусам, салатам, рагу, суфле, мясной, рыбной или творожной начинке для выпечки.
⠀
🍷Не стоит забывать и о напитках. Щепотка муската придает не только тонкий аромат, но и лечебные свойства компоту, пуншу, глинтвейну, лимонаду, какао и молочным напиткам.
⠀
❓А как вы используете мускатный орех?

🧡Куркума — род многолетних травянистых растений из семейства имбирных. Она родом из Индии и Юго-Восточной Азии, но популярна по всему миру.
⠀
🧡Свежий корень куркумы, как и корень имбиря, имеет тонкую несъедобную кожуру, которая легко снимается, обнажая оранжевую мякоть.
⠀
🧡Вкус мягкий кислый и горький, слегка острый, немного горчичный, теплый и мускусный.
⠀
🧡Есть два основных региона в Индии, где выращивается куркума – Мадрас и Аллеппи.
⠀
🧡В индийской и азиатской кулинарии куркума является важной приправой, она придает вкус и цвет всем карри (особенно овощным карри), десертам, жареной рыбе, чечевице, маринадам, рису, супам и овощам, таким как цветная капуста и картофель.
⠀
🧡Куркума хорошо сочетается с травами и специями, такими как лавровый лист, кинза, гвоздика, кориандр, тмин, листья карри, укроп, семена фенхеля, галангал, имбирь, лимонник, семена горчицы, мускатный орех, паприка и перец.
⠀
🧡Она является главным ингредиентом популярного “куркума латте”, рецепт этого целебного напитка читайте на нашем сайте, ссылка в шапке профиля.

🌶Дымный аромат этого перца влюбит Вас в себя! Встречайте - копченая паприка (smoked paprika).
⠀
🔥Специя напоминает обычную паприку, но обладает неповторимой сложностью и глубиной благодаря своим дымным оттенкам
⠀
🌮Щепотка копченой паприки добавляет захватывающий запах и вкус практически к любому блюду.
⠀
🥩Паприка прекрасно сочетается с мясным рулетом, овощами, рисом, домашними соусами, супами, салатными заправками и блюдами из яиц.
⠀
🎂Паприка является отличным ингредиентом для рулетов и тортов, она помогает сделать вкус шоколадных десертов более богатым. 🌶Про обычную паприку и другие перцы читайте на нашем сайте, ссылка в шапке профиля.

Наш Instagram