Кельтская соль серая соль

Кельтская соль (серая морская соль) – описание и применение 5/5 (1)

  • 23
  • 9
  • 5
  •  
  •  
  •  
  •  
    37
    Shares

Перед Вами новая статья из нашего цикла статей о видах соли. В предыдущих статьях мы рассказали об удивительной гималайской розовой соли и самой дорогой соли в мире Fleur de Sel. Герой третьего выпуска – Кельтская соль. Она также известна как серая морская соль, Sel Gris, Celtic sea salt.

Эта соль, собранная у берегов Франции, славится своими уникальными свойствами. Ее называют кельтской солью, потому что она собиралась кельтами задолго до французов. Повара пользуются этой солью из-за ее универсальности и сложного вкуса. Считается, что это очень соленая соль, идеально подходящая для многих пикантных блюд.

Что такое кельтская соль

История серой морской соли тесно связана с Fleur de Sel, так как обе эти соли собираются из одних и тех же вод, на разных уровнях испарения. Раньше эта соль считалась более ценной, чем Fleur de Sel, которая является самой дорогой солью в мире. Поэтому сборщики разрушали драгоценную соляную корку, чтобы получить больше серой соли. Серая соль всегда была солью, предназначенной для употребления человеком. Это подтверждается самыми ранними записями о ее использовании в кулинарии, относящимися к древним кельтским летописям.

Соляная ферма
Соляная ферма

Как собирают кельтскую соль

Соль собирается непосредственно у побережья Атлантического побережья, в глиняных мелководных бассейнах – испарителях. После испарения на дне бассейна образуется тонкий солевой раствор. В некоторых случаях этот слой имеет толщину менее 5 миллиметров, поэтому сбор урожая должен проводиться достаточно тщательно. Если глина под солью будет нарушена, она загрязнит всю соль. Вот почему сборщики должны быть предельно осторожны при отделении соли от дна.

За каждые 35 килограммов урожая кельтской морской соли собирают всего около 1.5 килограмм Fleur de Sel

Серая соль на самом деле зарождается как Флер де Сел. Но когда Fleur de Sel нарушается каким-либо образом, будь то ветер или дождь, она опускается на дно бассейна и становится кельтской солью.

Видео: Процесс сбора морской соли

Применение кельтской соли в кулинарии

Sel gris при необходимости может быть измельчена в более мелкие кристаллы. Но для измельчения лучше использовать ступку и пестик, так как влажность в соли может задерживаться на лопастях мельниц и вызывать ржавчину.

Рекомендуем прочитать: 4 главных инструмента для измельчения специй

Эта соль, достаточно плотная, чтобы быть декоративной солью. Но и достаточно легкая, чтобы действовать, как обычная поваренная соль. Конечно это немного дороже, чем столовая соль, но это того стоит.

Кельтская соль грубее, чем Fleur de Sel, но сохраняет до 15% влаги. Для справки, поваренная соль содержит 1% или менее. Эта соль отлично подходит для использования на рыбе и мясе, а также в супах, салатах, пастах и крупах. Благодаря хрустящей текстуре, серая соль отлично проявляет себя, как финальный штрих для любого блюда.

Чем заменить кельтскую соль

Кошерная соль может стать альтернативой для серой соли, но она содержит меньше минералов и вытягивает из продуктов больше влаги. В качестве декоративной альтернативы можно использовать Fleur de Sel.

Где купить кельтскую соль?

Эта соль на такая редкая и дорогая как Fleur de Sel, килограмм которой обойдется в 6 264 рубля. Ее все чаще можно найти в супермаркетах и магазинах специй. Как всегда, приводим несколько примеров с iHerb. На сайте богатейший выбор кельтской соли, разные помолы, добавки и производители, Вы точно подберете соль по вкусу.

Мельничка с серой солью

Серая соль

Пакет кельтской соли

пакет кельтской соли

Крупная кельтская соль

крупная кельтская соль

Вы пользуетесь кельтской солью? Поделитесь впечатлениями в комментариях и не забудьте подписаться на обновления, впереди еще много интересных солей.

P.S. Не пропустите наши материалы про самую чистую соль на земле – гималайскую розовую соль и самую дорогую соль Fleur de Sel.

 

Оцените статью


  • 23
  • 9
  • 5
  •  
  •  
  •  
  •  
    37
    Shares

Комментарии

avatar

  Подписаться  
Уведомление о