Автор: Малик Табиль

Малик Табиль родился и вырос в столице Ливана – Бейруте. Окончил факультет сельскохозяйственных и пищевых наук в American University of Beirut.

Еще с самого детства меня манил волшебный мир склянок, горшочков и баночек со специями и приправами, которых на нашей кухне было не меньше сотни.

После института Малик успел поработать консультантом для агропромышленного комплекса, переехать в Москву и даже какое-то время владеть собственным рестораном восточной кухни. Благодаря образованию и богатому опыту Малик:

  • знает все о специях!
  • потрясающе готовит!
  • отлично пишет (если найдет вдохновение)


На сегодняшний день Малик живет в Стамбуле и занимается написанием книги. И конечно же является идейным вдохновителем и редактором блога SpicesGuide.ru

Малик Табиль список статей:

рецепты с урфа
Малик Табиль

Шоколадные брауни с перцем урфа

Нам особенно нравится сочетание темного шоколада и чили. В дополнение к пирожным – Урфа идеально подходит к шоколадному мороженому, тортам и даже фруктовым или ягодным пирогам.

Урфа-бибер
Малик Табиль

Перец Урфа (Urfa Biber) – уникальная турецкая специя

Перец Урфа (на родине называемый Urfa Biber) – это турецкий перец чили, который отличается темно-бордовым цветом и интригующим солено-сладко-дымно-кислым вкусом. Он быстро набирает популярность среди европейских поваров и гурманов. Сегодня вы узнаете, что делает этот продукт уникальным и получите несколько советов по его использованию

заатар приправа состав
Малик Табиль

Заатар (Za’atar) приправа – состав, полезные свойства, рецепт

Заатар – очень ароматная приправа с выраженной остротой и легким намеком на ореховость. Это звучит как смесь специй с большим количеством составляющих, но на самом деле это простая смесь нескольких обычных трав с одним секретным компонентом.

Прованские травы состав
Малик Табиль

Прованские травы: состав, рецепт, пропорции

Приправа Herbes de Provence – это смесь, в которой представлены многие из трав, обильно растущих на юге Франции. Соответственно они используются во многих блюдах этого региона. Смеси, как правило, изготавливаются из сушеных трав и предназначены для приправления блюд.

Кельтская соль серая соль
Малик Табиль

Серая соль Sel Gris (кельтская соль) – описание и применение

Эта соль, собранная у берегов Франции, славится своими уникальными свойствами. Ее называют кельтской солью, потому что она собиралась кельтами задолго до французов. Повара пользуются этой солью из-за ее универсальности и сложного вкуса. Считается, что это очень соленая соль, идеально подходящая для многих пикантных блюд.

Fleur de Sel описание
Малик Табиль

Fleur de Sel – самая дорогая соль в мире

Это первые, самые хрупкие кристаллы соли, которые образуются на поверхности морской воды, когда она испаряется. Соль имеет хлопьевидные зерна и может варьироваться в цвете от серого до розового, в зависимости от наличия природных минералов в воде. Гурманы утверждают, что fleur de sel, также имеет особенно тонкий вкус и аромат.

Розовая гималайская соль пищевая
Малик Табиль

Гималайская розовая соль – польза и вред

Гималайская соль становится популярной не только потому, что она считается очень чистой солью, но также потому, что растет интерес к ее положительным последствиям для вашего здоровья

Асафетида полезные свойства
Малик Табиль

Асафетида (ферула) – полезные свойства и применение

Сегодня у нас в гостях очередной мастодонт индийской кухни. Недавно мы писали о полезных свойствах пажитника – одной из составляющих карри. В этот раз расскажем об асафетиде,приправе, способной заменить лук и чеснок.

Наш Instagram

;